Zutaten:
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Möhren
- 350 Gramm Reis ( ich nehme Risotto)
- 2 Zucchini
- 1 Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 150 Gramm TK Erbsen
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Esslöffel Weißwein (optional)
Zubereitung:
- 1 Esslöffel Olivenöl in die heiße Wokpfanne geben
- Zwiebel dazugeben und scharf anbraten
- Möhren hinzufügen und 3-4 Minuten mit anbraten
- Reis und Olivenöl dazugeben und auf 2/3 Hitze unter Rühren ein paar Minuten anbraten, mit etwas Wein ablöschen
- Gemüse dazugeben und mit kochendem Wasser ( soviel nehmen dass der Reis komplett bedeckt ist) alle Gewürze hinzugeben
- aufkochen und ca. 20 Minuten in der Wokpfanne mit dem Deckel zugedeckt auf schwache Hitze köcheln lassen
- die letzten 5 Minuten Deckel abnehmen, Hitze zugeben und unter Rühren zu der gewünschten Konsistenz köcheln
- auf Teller geben und mit frisch geriebenen Parmesan servieren
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